Une jeune société avec un savoir faire ancestral

Olima est une société née au courant de l'année 2010. L'exploitation en elle même se trouve au Maroc à 80 km de Fès, au cœur du djebel Amergou.

Là-bas génération après génération les cultivateurs se sont transmis le savoir faire de la culture des oliveraies biologique. Originaire de cette région l'équipe d'Olima, producteur d'huile d'olive, à donc décidé de lancer une gamme d'huiles d’olives à base d'olives biologiques, dans le but de faire découvrir l'huile d'olive marocaine.

La boutique

Olima s'est doté d'une boutique afin de facilité l'achat d'huile d'olive en ligne. Dans cette boutique vous trouverez un rayon huile d'olive biologique avec un grand éventail de choix et un rayon huile d'olive cosmétique où vous trouverez différents savons à l'huile d'olive, gels douche et laits de corps.

La ferme bio

Olima est née dans la ferme familiale Msâra au cœur de la campagne marocaine dans le douar chrouf. Le douar se trouve à 80 km au nord de l'ancienne cité impériale du pays, Fès.

Olima dispose de 3 parcelles d'oliviers certifiées en agriculture biologique, pour sa fabrication d'huile d'olive bio.

Dar Bel Aaji : Vallon de 30 hectares d'oliviers disposés en terrasses, composé de 750 arbres d'une cinquantaine d'années.

Msâra : Cette plantation a vu le jour en janvier 2008, elle représente 1200 oliviers sur une superficie de 13 hectares.

Tchorone : Jeune plantation de 2 ans où 350 arbres recouvrent ce plateau de 3.5 hectares.

La récolte

La saison dés récoltes s'étend du mois de novembre au mois de janvier, durant cette saison les travailleurs récoltent patiemment et délicatement les olives qui sont mis en caisse puis expédiées en camion à quelques kilomètres de là à l'huilerie.

Toujours dans l'objectif d'obtenir une huile d'olive bio de grande qualité, les olives sont broyées le jour même (pression à froid) afin d'obtenir un jus de fruit extra vierge.

Olima crée ses appellation contrôlées « La Verte » et « L'Intense » dans une huilerie moderne, en chaine continue. Les fruits se retrouvent sur un tapis roulant et sont à nouveau nettoyés, ils sont ensuite broyés, malaxé puis le solide est séparé du liquide, et enfin le liquide est séparé du liquide (huile et eau).

Le résultat est le pur jus de fruit qui sera stocké dans des cuves en inox entre 15 et 18 degré afin de préserver les vertus organoleptiques de l'huile qui lui donnent toute sa qualité.

Projets et avenir

Olima a pour objectif de créer un partenariat équitable sur le long terme avec les oléiculteurs locaux pour garantir des cultures d'oliviers de qualité, afin de produire une huile d'olive biologique extra vierge de qualité révélant les saveurs du Maroc.

L'objectif final étant la création d'une huilerie moderne qui permettra de créer des emplois fixes.